Coup de pouce aux circuits courts

Lannion-Trégor Communauté et les neuf communes du pôle de Plestin-les-Grèves ont signé, mercredi 11 décembre à Lanvellec, une charte et un programme d'actions intitulés " Des champs à l'assiette "* en faveur de l'approvisionnement en circuits courts dans la restauration collective publique, en lien avec les filières agricoles respectueuses de l'environnement.

Les acteurs réunis ont ainsi scellé leur engagement mutuel, la charte venant ponctuer un plan d'actions multiples testé sur ces communes. La feuille de route qui a été dressée pourra être déployée aux autres pôles, selon leurs configurations respectives. Ces dispositions s'inscrivent dans la mise en place de la loi EGalim promulguée au 1er novembre 2019. " Cette démarche est assez naturelle pour nous car cela fait 20 ans que nous menons des actions sur les bassins versants, entre autres, en encourageant le développement des circuits courts. Nous travaillons depuis longtemps avec les agriculteurs mais ce qui est nouveau, c'est les actions dirigées vers les établissements publics, en particulier les cantines ", s'est félicité Joël Le Jeune, président à LTC, lors de la cérémonie de la signature. En 2018, LTC avait déjà lancé son projet d'augmenter la part de produits locaux et sous signe de qualité (AOP, Bio, Label Rouge...), dans les restaurants publics.

Chevilles ouvrières de ce changement, les cuisiniers se forment afin de tendre vers une alimentation issue de produits de saison, le plus local possible et souvent labellisés AB.  En 2019, LTC a coordonné les formations de 28 cuisiniers et en 2020, l’offre de formation sera élargie. Jean-Luc Pichouron, président du syndicat des écoles du RPI de Plufur, Trémel, Lanvellec, a témoigné : « Il y a quatre ans, nous avons changé tous nos fournisseurs, aujourd’hui, ils sont tous du secteur. Ceci peut paraître un obstacle au début, mais, non, si on cherche on trouve. Et nous avons réussi, le repas coûte 2,70 € par enfant, au final, cela nous revient moins cher. Et nous avons la chance d’avoir un cuisinier motivé qui aime son métier, qui aime cuisiner des bons plats pour les enfants. » Et tous les vendredis, la boulangerie du bourg de Plufur fournit des pains spéciaux à la cantine.

Hervé guélou, maire de Plufur a renchéri : « Depuis ce système, il y a très peu de déchets dans les assiettes, c’est la plus belle des récompenses. » Du côté de Trédrez-Locquémeau, Mickaël Gallien, cuisinier tout récemment arrivé à la cantine des écoles se lance. Au Vieux-Marché, à Ploumilliau on est déjà bien engagés dans la démarche. Ailleurs, les partenariats s’étoffent : lycée Félix Le Dantec, UCPT, fermes, OTC, Adess, producteurs… Des champs à l’assiette, on en prend de la graine…

*L’opération « Des champs à l’assiette » est portée par LTC et bénéficie d’une aide financière de l’Europe / Feader depuis 2008 et depuis 2018 d’un programme national.

Ce que stipule la charte, en conformité avec la loi EGalim :

• Augmenter la part des produits locaux
• Atteindre 50 % de produits sous signe de qualité officiel
• Atteindre un minimum de 20 % de produits issus de l’agriculture biologique

>> Communiqué de presse